年團圓，吃什麼食物最應景呢？
在景氣低迷的今天，吃『元寶』保證應景～
今天介紹的是新的團購品牌『餃中佼』的試吃～
店家真的很客氣，
原來預計送來的時間有更動，還寫了MAIL主動跟我們致歉，
光是這一點就可以感到它的誠意～
這裡說說『佼中餃』的源起吧！
Witty是家庭的女主人，
男主人曾在鮮食工廠中擔任主管，
因此對坊間的冷凍食品多含有食品添加劑或人工調味劑均敬謝不敏，
而家中的小朋友超喜歡吃水餃的，
所以乾脆就自己包給小朋友吃，既好吃又衛生，
後來因為怕小朋友光吃水餃不吃其他的東西無法均衡的攝取營養，
所以就開始研發餃皮的做法，
將餃皮上增加許多蔬果添加，
而這蔬果添加和坊間一般賣的餃皮是有不同的，
容我稍後再為大家介紹～
先看看『餃中佼』的超水準六六大順包法吧！
一、 拉。 二、塞。
三、封。 四、折。
五、捏。 六、順。
【註：以上包水餃圖片引用自
餃中佼賣場】
這樣子的包法，由於實在太整齊了，
讓我們家的小魚一度以為它是機器包的，不然怎麼會那麼整齊
但是事實上真的是Witty純手工包製而成的喔！
這次寄來給我們試吃的水餃共有三包，
分別有高麗菜豬肉、咖哩雞、洋蔥牛三種口味，
店家很用心，包裝是用真空包裝處理
袋子上分別有內餡口味及餃皮口味，
利用勾選的方式讓大家在拆封的時候可以一目瞭然～
【從包裝袋取出的各種餃中佼，準備下鍋囉！】
餃中佼的特色頗多，
其實餃皮就有許多賣點，
除了讓一成不變的元寶增添了許多繽紛色彩，吸引小朋友進食外，
這餃皮最大的特色就是Witty在製做餃皮時，堅持用真正蔬果打泥加入，
而非坊間只是加入食用色素及濃縮粉而成，
由於將蔬果打泥，連纖維素都不放過，所以這樣的麵糰有固形物，
容易影響蛋白質鏈結，水煮易破的缺點，
為了保有純蔬果餃皮，又能有Q勁不易破皮，
坊間賣的餃皮多是加鹼水來綜合，而Witty是利用麵粉一試再試，
最後利用調配不同的麵粉來測試，研發出目前Q勁夠、不死硬，不易破皮的無添加鹼水麵皮喔！
除了餃皮是重點外，
水餃最重要的當然是內餡的搭配
內餡可以說是整個餃子的靈魂啊～
高麗菜豬肉口味
Witty使用鮮脆甘甜的高山上種的高麗菜，
將每片菜葉用水浸泡、擦洗洗淨後，
並將菜梗與菜葉分開，使每一口的口感更為均勻細緻。
豬肉是由有台灣生鮮豬肉標章的肉商提供的後腿肉及皮油，
自行手工絞肉，以含脂量更低的肥瘦比例2:8拌勻
其中的絞肉餡又細分為泥與粒來增加口感～
配上使用雞腿骨、昆布、黃豆芽、胡蘿蔔、洋蔥等多樣蔬菜熬成的高湯，
取代傳統打入餡中的水
煮成的成品，搭配高麗菜的香甜，
小魚對此口味真是稱讚有加啊！
我自己也很喜歡這一味～
咖哩雞肉口味，
則是透過生機調理機自製咖哩粉、
不惜成本的以去骨雞腿肉絞成肉丁
不用反式脂肪酸
在胡蘿蔔與馬鈴薯的陪襯下，
吃起來格外的健康、好吃～
愛好咖哩口味的可以試試看這款好吃的餃子～
而洋蔥牛肉口味，是頗讓我們驚艷的口味
主要是Witty在口味的調配上混搭的很好，
老實說我對牛肉水餃頗為驚豔的感覺，
只有在吃周胖子水餃時有感覺到，
而這家的洋蔥牛肉水餃顯然更勝一籌
只有牛肉的香純味而沒有腥味，
煮熟的水餃內含湯汁，
搭配淡淡的洋蔥口感十分入味
小魚也很愛。
＜Bear碎碎唸＞
1.小魚的簡評我在這裡發表一下好了！她認為高麗菜豬肉的口感還是比較適合大眾市場的口感，但偶而插入牛肉口味則會有驚為天人的效果，咖哩雞則具有畫龍點睛的作用，她認為試吃的口味中，豬肉用咖哩皮最具香味辨識度，而咖哩雞的部份她認為黑糖口味有些許甜味，與咖哩雞的味道很搭，而牛肉她認為全麥口味搭配她最愛，在品嚐牛肉的同時還可以嚐到全麥的芳香。
2.我對口味的接受度較高，所有的口味我都喜歡，餃中佼的其中一項特色，就是餃皮不似一般水餃容易煮破，可以保有原有水餃的風味；這家的水餃是目前我吃過算是上品的餃子，坊間熱賣的水餃店也不見得比這家的好吃，加上它有全程手工自製，以適合小朋友的進食為出發點製成的產品，安全衛生有信心。我這裡也十分推薦『餃中佼』的洋蔥牛肉口味，有吃牛肉的朋友可以點這道口味試試看喔！這家手工水餃已被我列入再購率100%的店家喔。
3.當然說完了優點，我也要說一下我看到的一些可以改進的地方，其實餃中佼已幾乎沒什麼可以挑剔的，那就說一個我看到的小缺點吧！就是包裝上的製造日期，不妨專業一點，買隻機器來打印感覺會更專業些，其他地方我已沒有什麼可以挑剔的了！另外一點就是因為全程純手工，所以單價貴了些，但是口味上絕對是滿足的口感。希望餃中佼的拍賣網站可以早點建置好，也祝Witty產品大賣哦！
＜店家資訊＞
＜餃中佼手工水餃 團購／網拍＞
業者：Witty
電話：(02)2954-8045；0933798233
Email:eof@mail.eclosion.com.tw
價目：內餡：高麗菜豬肉$5、咖哩雞肉$6、洋蔥牛肉$7
餃皮：各種餃皮單價$1-2
訂購注意事項：商品委由宅急便冷凍配送，運費如下
1~3包150元；4~6包210元；7~12包270元；13~18包420元；19~23包480元；
24(含)包以上免運費，板橋地區訂購滿3包即免運費
網拍網址：點我進入
商品價目：以下價目表為2009.01.13版本，請注意，如有更動，以店家發表資料為主。
