分享這篇食記之前,(註:本食記圖多)
我想我要說一下故事的緣起
半年前我參加了芝麻開門牛肉麵節相關活動,
也幸運的得到了品嚐萬元元首牛肉麵的老饕大賞獎
不過由於私人因素,
當時的品嚐活動我因故無法參加,
所以在這裡我一定要感謝一下主辦和店家,
就是芝麻開門網站和牛爸爸牛肉麵的配合與支持,
才能有幸得以在今年開春,
吃到這一碗轟動牛肉麵界的10,000/萬元元首牛肉麵,
也讓我和小魚過了一晚的富豪人生。
和牛爸爸約在星期六的晚餐時刻前往品嚐,
牛爸爸是台灣高價牛肉麵的始祖,
店家的外觀可以說是再平凡也不過,
和一般的牛肉麵店家沒什麼兩樣,
不一樣的是走入店門內的那一刻起...
【牛爸爸還榮獲米其林評鑑的優質店家喔!】
進了店門後,
發現整個環境打理的十分明淨,
不是什麼奢華的大餐廳環境
卻是我吃過牛肉麵店中,
環境水準排在前段班的店面,
這裡另外有一點和其他牛肉麵小吃是完全不同的,
就是這裡的漫畫雜誌多到和一些時尚餐廳相同,
不僅種類多,也幾乎都是當期最新的,
雖然今天主要的目的是來品嚐牛肉麵的,
但是這一點,
我想對許多愛看雜誌的人,
一定很開心吧!
【牆上滿滿國內外美食報章雜誌的推薦!】
在萬元元首牛肉麵上桌前
我一定要講一個我自己的小故事給大家聽一下
在元首牛肉麵還沒有推出以前,
我在學校進修時,行銷教授曾經在課堂上對我們說過的一席話:
沒吃過牛爸爸三仟元牛肉麵,
別跟我說您吃過最好吃的牛肉麵
當時候的我,
心裡同時想著『一碗牛肉麵3000這麼貴,我怎麼吃的下手...』
沒想到當年幻想能吃到的頂級牛肉麵,
這一刻居然成真,
並且吃的是更加頂級的牛爸爸新作萬元元首牛肉麵,
話不多說,開始介紹囉!
除了小菜區一盤40外,
這調味醬料區真的讓我嚇到
不是想像中很大型的醬料區,
卻擺著12罐調味醬可供個人自行參酌調味,
調成自己獨一無二的牛肉麵,
這也是目前我所走過這麼多家牛肉店,
所提供醬料最多的一家了
從細微中可以發現,這牛爸爸和其他店家不一樣的小地方
在還沒上菜之前,
牛爸爸特地將今天要品嚐的肉品拿來給我們看一下
有來自澳洲、紐西蘭、巴西等各國的上等牛肉
容我在後面慢慢介紹囉!
除了醬料區讓我嚇一跳外
它的廚房也是讓我驚訝的整潔
是我看過最乾淨的廚房了整理的幾乎可以用一塵不染來形容!
而這裡的牛肉湯頭也讓我吃驚
有各種部位、及混合肉品所熬成的湯頭!
光是這次我所看到的湯頭就有11種,
分別有牛骨、牛腱、牛腩、牛小排熬煮,加上綜合熬煮的部份
湯頭之多令人大開眼界,
我在想,如果這些湯頭綜合搭配調合,
真不知道會有多少種排列組合啊!
店家會以高檔高價牛肉麵一戰成名,
從它嚴謹的手工、料理環境的整潔,
我想絕非浪得虛名
元首牛肉麵首部曲
噹噹!牛肉麵上桌了
雖然早早就知道這萬元元首牛肉麵的尺寸不大,
但是實際看到還是有點驚訝。
因為這一碗牛肉麵的份量,
比起一般店家的小碗牛肉麵還要再小個一號,
不過也因為這樣,
更讓人了解這麼一碗萬元元首牛肉麵絕對不是以量取勝,
而是要讓您細細品味其中的美味
首先上場的是『松阪牛肉』即是頂級牛肉
我想我在這裡先聲明一下
這裡的『松阪牛肉』是指名稱
『松阪』指的是最上等極品之意
不是指特定國家特定區域所產的肉品喔(請大家別誤會!)
這塊松阪牛肉不僅大塊,厚度也夠
大家看看這照片上的瘦肉,佈滿了所謂的『霜降紋』
油花分佈均勻,不愧是精選中的精選,
加上比約一指寬的厚度,
真的是完全令人食指大動的極品啊!
那就給它好好的吃下第一口吧!
『唔...嗯...我的天......』
這是快要說不出話來了我所冒出的第一句話。
如果之前我所吃的牛肉麵中,
有形容到燉的軟爛、入口即化的肉品,
那麼這松阪牛肉絕對是更上層樓,
什麼叫幾乎不用咀嚼,
就在舌尖中化開...
並且散發出上等牛肉的芳香
什麼是頂級肉品,
我想這塊松阪牛肉就是最好的詮釋。
要我形容這口感嘛!
有點類似生魚片中的頂級鮪魚腹肉,
入口即化的口感,
實在是令人難忘。
至於牛筋,
老實說,在這之前,
我吃過最好吃的牛筋是在穆記牛肉麵中所品嚐到的牛筋
但是這一比較,
我的天元首牛內麵裡的牛筋也是完全勝出
晶瑩剔透中讓人想忍不住咬它一口
那種具有彈性的牛筋在口中化開的滋味真的是很難用文字來形容
牛腱子肉,
不用說了,之前我常用林東芳牛肉麵裡牛肉所燉的柔軟度和其他家相較,
這一吃乖乖不得了一樣完全被比下去,
吃到這裡,我已經約略了解可牛爸爸在這碗牛肉麵中,
背後所付出的努力與功夫了
一塊牛肉中要結合半筋半肉,
又要入口即化,這樣的煮法到底要怎麼做啊!
總之,牛爸爸他做到了
這塊連筋帶肉的牛肉塊,
瘦肉和軟筋搭配而成的口感十分融合,
能夠吃到這樣的一碗麵真是我的福氣!
既然是牛肉麵,麵條當然也是要角之一,
雖然這麵條不是我喜歡的寬麵,
但是我之前有說過,吃了那麼多碗的牛肉麵,
我漸漸地對於寬細麵有更多的體認;
牛爸爸家的細麵吸收了湯汁的精華,
且不失其麵的彈性,
紅燒湯頭則是醇厚無法擋
這樣的好滋味當然要慢慢品味,
然而時間還是過的很快,
享受頂級滋味,有如騰雲駕霧的當下,
這碗紅燒牛肉麵就不知不覺的被我和小魚吃到見底了
元首牛肉麵二部曲
慢著慢著看倌,還沒完哩!
原來,元首牛肉麵完整的呈現,
是由紅燒牛肉麵和清燉牛肉湯所組成的套餐,
所以緊接著呈上來的是琥珀色湯頭的清燉牛肉湯,
是用40公斤牛骨、20公斤牛腱、10公斤牛腩、10公斤牛小排,
以小火慢熬2天、冷卻後會結成果凍狀的湯品,
輕輕攪拌即可聞到牛肉味道的芳香。
在還沒品嚐到這極品湯頭之前,
不妨看看和這碗清燉牛肉湯相互依襯的瓷器,
這『元首』之名可謂內外兼俱啊!
當然在吃完首部曲紅燒牛肉麵後,
不妨喝上一口香氣芬芳的好茶,
讓味蕾得到適度的舒緩,
再開始細細品嚐這一碗琥珀色湯頭的清燉牛肉湯,
我想味道會更佳
好似走過了一場轟烈烈的戰役,再回歸故里的鄉途情懷吧!
如由絢爛回歸到平實的那種回甘滋味,
即使現在仍在撰文中,
那種甘甜的滋味實在令人難忘!
聽牛爸爸說,現在有很多只能喝流質食物的病患家屬,
都專門來這裡訂這清燉牛肉大補湯回去給患者喝,
具有迅速回復體力及精力的效果喔!
可見這清燉牛肉大補湯的魅力所在!
甘醇不膩口,
又是一碗喝到見底的好滋味
看完了整篇大家一定會急著問我『評價如何?有沒有10000的價值?』
先看看牛爸爸本人的說法:
他認為高單價的東西,背後一定要有高品質在支撐
否則一切就變成在賣噱頭了,
在不景氣中更應該對自己的做法有所堅持
以下是我自己的想法,請大家參考囉!
以整碗牛肉麵給的品質,元首牛肉麵的確是我吃過牛肉麵以來最棒的!
這種以分段來品嚐極品牛肉麵的方法真是妙透了
先品嚐最頂極的肉品,讓自己如騰雲駕霧般,
再品嚐甘醇湯頭,由絢爛回歸到平實,
說真的我很愛這一品,
但畢竟目前自己的財力有限,
惦惦自己的能力,
或許在多年以後的未來,
才能有機緣再與元首牛肉麵邂逅吧!
以品質來說,牛爸爸萬元元首牛肉麵無話可說
這種工細料貴,卻不是自己目前的能力所能來報到的><
所以以自己很主觀的CP值來看,
元首牛肉麵雖然不是我的首選,
但是我在元首牛肉麵裡,
看到了一位料理界的達人,
對它產品品質的堅持執著,與背後所付出的努力求好!
我想說的是『牛爸爸,您真棒!也謝謝您為我們準備了這麼一頓豐盛的料理』
<同場加映:杏仁凍>
小魚說上次有看到赤木兄點的杏仁凍很好吃的樣子,所以就特地點了一道來吃看看
吃的到杏仁凍的濃、純、香,真的不錯吃喔!
對我來說,這是一間屬於高檔價位的餐廳
沒想到假日的晚上,
隨著用餐時刻的到來,
居然也坐到客滿,還有很多客人在外頭等,
實在是大出我的意料之外,
看來在不景氣的今天,
並沒有影響這些饕客們追求美食的決心啊!
<店家資訊>
<牛爸爸牛肉麵>
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
電話:02-2778-3075
營業時間:11:00-21:00
價目:元首牛肉麵10,000
店家官網:點我進入
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