B11
實這篇文章嚴格說起來,
關於內鍋的成份與細節是可以被討論或挑戰的,
不過個人還是秉持著不藏私的精神,
與大家分享一下這個傳說中的秘奧義~壞掉大同電鍋的使用方法。

話說前幾週,
我們家的小魚媽咪在加熱之前冷凍的高湯時,
發現我們家的用了近十年的大同電鍋,
突然燈不亮,
我後來細查一下,
發現不只是燈不亮,
而且倒入的水無法完全轉化成蒸氣,
所以有可能是部份故障,
不過大同電鍋本身的費用並不貴,
之前買記得才一仟初頭,
如果維修要幾佰元的話,
想想不如買一組新的,
用的比較久,也不用再擔心什麼時候要再故障。

B12
買了新的,那舊的大同電鍋可以丟了吧!
對我來說,
這舊的大同電鍋可是一塊寶,
因為我曾經在約五年前,
去一個同學家聚會,
這位同學是個養了二個國中生的媽咪,
她特地招待她家裡的不傳之秘~牛肉麵給我們吃,
我當時一吃之下真的有給這碗牛肉麵驚訝到,
除了麵條是用家常麵煮,較無法和一般手工麵條相較外,
湯頭和牛肉燉的軟嫰真的是令人口感為之一新,
偷偷問了一下同學,
為何牛肉可以燉的這麼軟爛?
同學不吝惜的分享她的妙方,
牛肉湯與燉牛肉要好吃,的確要慢火熬煮,
但是一般的鍋子導熱慢,
慢火熬煮超費時,
她就是將壞掉的大同電鍋將外殼敲破後,
外殼中的內鍋導熱力超快,
尤其用來燉湯超好用,
同學分享的這個秘方,
就在我家大同電鍋壞掉的這一刻,
才有辦法一試,(聽到秘方後實作居然等了五年之久啊!)

B13
或許是傳統大同電鍋是用密合式的組裝,
也因為初生兒在家,個人不喜歡在這時敲敲打打,
總之,我看到我們家壞掉的大同電鍋,
是有一些螺絲拴住的,
於是就先用十字起子拆解看看,

B14
沒想到解啊解的,就將鍋子解體了!
所以在此可以鄭重的跟大家說:
只要是近年買的大同電鍋,
原則上是可以用一支十字起子就可拆解開的,

B15
之前同學有提到一點大同電鍋外殼內鍋的缺點,
就是易導熱外,要提起是很燙的。(因為她連耳朵都敲碎了!)
我也有記住這一點,
所以在解體後,
試著將耳朵的部份組起來,
就變成了有耳朵的外殼內鍋了!

B16
至於導熱效果好不好?
個人有詢問過大同經銷商,
這外殼內鍋的材質是鋁合金,
其實比起純鋁鍋的導熱較慢,
但是比一般的不鏽鋼鍋的導熱卻快很多,
經過自己試驗的結果也是如此,
導熱比一般的不鏽鋼鍋快多了^^

B18
由於自己燉煮的廚藝不夠,
加上鋁合金鍋,
雖然日前已有研究指出,
鋁製的鍋子並不會造成阿茲海默症,
推翻了早期的說法,
但是自己還是持稍微保留的態度,
現在還沒拿來煮炊,

目前這鋁合金鍋是單純用來煮水、煮毛巾或抺布消毒,
將煮過抺布的熱水用來通廚房的水管,
或許等到以後廚藝精熟些後,
再拿來燉煮湯物囉!

至於新買的鍋子,
由於網路上對鋁製鍋物還是有兩面的評價及意見,
所以為了安全,
這次新買的大同電鍋,
就改為連同內鍋都不鏽鋼內鍋囉!

以下網路查詢到,關於鋁鍋的反證文章供大家參考:
資料來源:
http://tw.mb.urlifelinks.com/?mode=subject&s=127033878482734
近幾年來媒體大刊廣告,渲染鋁鍋會釋出有害人體,事實上鋁鍋輕巧,傳熱迅速,又無毐性。反觀純不鏽鋼材質導熱慢浪費能源,純不鏽鋼必含有鎳金屬,使用不當的話,鎳會微量釋出對人體神經系統會造成影響。

根據牛津大學神經病理學院三名教授的聯合研究報告,已更正鋁有害腦部之說法。這項研究對八十名老人癡呆症患者腦組織中作切片檢查,證實鋁並未存於病患腦中。以往認定鋁元素與老人癡呆症有關,是因傳統製作腦切片及染色過程中,鋁元素常是必須用品,所以檢查結果有鋁元素,而牛津大學教授所使用的核子電鏡,卻是不須經過染色步驟即可進行分析切片。

農委會專家們根據實驗結果發現,從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微,85%的食物用鋁鍋煮食後,每100公克食物的含鋁量增加不到1毫克,僅為人體每日由食物飲水、藥物中平均攝取14毫克的一小部分。但如果食物含鐵量低,又長期使用鋁鍋做菜,才容易發生貧血。如果家中有貧血患者,以使用鐵鍋為宜。

食品中的鋁大部分來自鍋或鏟的污染,尤其是鐵、鋁混用(如鐵鍋鋁鏟或鋁鍋鐵鏟),由於電解和置換作用,可導致鋁的溶解,增加人體對鋁的攝入量。所以鋁鐵炊具不宜混用。

鋁是輕金屬,它與「鎘」、「水銀」、「鉛」等重金屬是不同性質,它不會積聚在體內。人的身體可以很有效的拒絕鋁的吸收,也可以很容易的排泄鋁(鋁約99%經由腸管排泄出去,剩下約1%通過腎臟經由尿液排除)。

醫師看法:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=100187

健康傳真 鋁鍋 少煮酸性食物 2007/12/03 
聯合報╱記者陳惠惠整理】 
問:近日買電鍋燉湯,因為內鍋為鋁鍋,想起老一輩的人曾告誡,不要用鋁鍋煮食物,以免得老年失智症。想請問,這樣的說法是真的嗎?(忠實讀者) 
答:過去有
人懷疑,用鋁鍋烹煮食物,食物裡的酸跟鋁會產生反應,增加罹患失智症的風險。但讀者千萬不要因此過度恐慌,鋁鍋不是不能用,就算有此疑慮,也要長期、頻繁地用鋁鍋烹調食物才有可能增加風險。若拿鋁鍋來清洗食物就沒什麼關係,或避免拿鋁鍋烹調酸性食物,也可避免增加鋁溶出量。 除了家族史,高血壓、糖尿病也都是失智症的危險因子,讀者與其擔心鋁鍋,不如好好控制血壓跟血糖來得實際。 
健康飲食就是避免得到老年失智症的方法之一,民眾可以多吃些富含omega-3的魚類,不要吃太多飽和脂肪酸。另外,多動腦、多運動,多跟外界接觸,都可降低罹患失智症的機會。

(台北榮總神經內科主治醫師王培寧解答)

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  • misspixnet

  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝^^
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝!

    amusingbear 於 2010/11/30 23:58 回覆

  • hafamily
  • 謝謝分享喔
  • 謝謝,常來玩

    amusingbear 於 2010/11/30 23:49 回覆

  • 大陸雞
  • 我們 家也都用內鍋來煮火鍋耶!
    份量十足又超快滾的
  • 直接用內鍋來煮火鍋啊!厲害!是用插電的方式煮火鍋嗎?如果是插電直接用內鍋煮的話,清洗不是會稍微麻煩一些嗎?不過您的建議很不錯,或許我也會試試.

    amusingbear 於 2010/11/30 23:52 回覆

  • Julia Lee
  • 偶然在首頁看到您的文章,原來,除了我們以外,也有人會把大同電鍋的內鍋拿來再利用。
    這鍋子有個很不錯的用處,可以拿來乾燒烤蕃薯,裡面先鋪一層鋁箔紙(因為蕃薯熟以後會滲糖),再放一個蒸東西的金屬架,用小火乾烤,熟的速度比烤箱快,而且更好吃。
    忍不住想野人獻曝分享一番。
  • 實在是太讚了!原來導熱快還有這個用途啊!那麼下次有機會的話,我再拿來烤蕃薯實作一次看看,不知要烤大約多久才好呢?

    amusingbear 於 2010/11/30 23:49 回覆

  • Twins的sandy媽咪
  • 大同電鍋要用到壞掉,也不容易耶
  • 真的,我們家的恰巧不知何故就有點秀逗了!

    amusingbear 於 2010/11/30 23:53 回覆

  • 新南休閒農業區
  • 酷斃了~
    接下來就等家裡的大同電鍋壞掉囉!!

    = =
  • 哈!當我聽到內鍋可再利用時,可是等了五年才稍微秀逗的啊!大同電鍋是個耐操的產品,必需用心等待^^

    amusingbear 於 2010/11/30 23:54 回覆

  • 荳子養生工場
  • 哇!真是聰明,化無用為有用,重新賦予舊東西新生命,環保一哥(一姐)非您莫屬囉。

    很多故障暫時無用的東西,只要肯留心,動點腦筋,說不定就會變成很實用的物品喔,這是荳子在環保回收站看到、學到的經驗#^_^#
    環保站看到很多明明還可以用的東西,被主人扔出來,看了著實覺得好可惜>< 那些東西可是要用$買的耶,這年頭,$素挺難賺的喲
  • 真的,若不是從朋友那知道內鍋還可以再利用,我可能就會直接將它資源回收了吧!
    能夠賦予東西新的用途與生命,真的很開心^^

    amusingbear 於 2010/11/30 23:56 回覆

  • jlj
  • 請繼續發表好文!加油加油加油!
  • 謝謝,常來玩

    amusingbear 於 2010/11/30 23:56 回覆

  • 芙
  • 沒想到 內鍋 也可以這樣用~
    真的是環保又廢物利用ㄋㄟ...
  • 有機會的話可以試試喔!常來玩^^

    amusingbear 於 2010/11/30 23:57 回覆

  • Anti-Age
  • 酷耶!
    原來壞掉的大同電鍋可以這樣用喔!
    那丟掉真是太可惜了
  • 訪客
  • 看起來你的電鍋是加熱片壞掉,大同賣一片250元而己